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绝色佳肴:点亮生活的72道极致美味

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  • 【图书定价】:¥ 39.80会员:39.80
  • 【图书作者】:臻妈 著
  • 【图书开本】:16
  • 【出版日期】:2015年2月
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蔬菜沙律

黄瓜辣拌肚丝

泡椒凤爪

水晶肘子

木瓜椰奶冻

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热热闹闹的大菜

水煮鱼

香煎三文鱼

XO酱煎扇贝

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鲜果咕咾肉

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双椒粉丝蒸蛏子

 

充满创意的小炒

鱼香肉丝

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辣椒小炒肉

荷塘小炒

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荷兰豆炒培根

双丁豌豆炒虾仁

干锅花菜

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鲜掉眉毛的汤羹

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鱼头河鲜浓汤

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鲫鱼萝卜蛤蜊汤

菌菇鲍鱼清鸡汤

泡菜海鲜豆腐锅

鸭掌土豆浓汤

筒骨鸡爪萝卜煲

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温暖饱腹的主食

芒果糯米饭

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葱油饼

蕃茄肉酱意面

水果酒酿小圆子

  

不能缺少的饮料

浪漫玫瑰奶茶

香浓玉米汁

西班牙水果酒

鲜橙芒果汁

酸甜杨梅汁

 

幸福感满满的甜品

焦糖半熟布丁

陈皮红豆沙甜汤

提拉米苏

杨汁甘露

草莓水果塔

  
内 容 简 介

能做出一桌丰盛的家宴,是一个人厨艺的最有力证明。而做出一桌好菜,更是对一个主妇厨艺的最真实的考验。臻妈的这本家宴食谱,总结了臻妈多年的厨艺心得,里面有很多是她独一无二的私房菜创意。75种菜式的家常做法,包括凉菜、大菜、小炒、汤羹、主食、饮料、甜品等,以及日常厨房中的各种小技巧、小窍门。我们给的是一种参考,希望刺激你做菜的创意。你可以照搬臻妈的菜式,搭配出属于你的家宴;也可以从这本书得到灵感举一反三,创造出属于你的私房秘制菜,创造出适合你自己的家宴大餐。来吧,从这本书开始,感受一下“家宴设计师”的滋味吧!

  
精彩摘要

前言:

    从小到大,我最大的爱好便是吃了。小时候,趴在厨房灶台上看妈妈做温暖的菜肴,长大后,到处旅行的主要目的也是搜罗各种风味美食。结婚后,为家人洗手做汤羹,凭借着一腔热情和小小的天分,从最初把土豆丝切成土豆条的菜鸟渐渐学习成长,到如今手起刀落,信手拈来便能做一桌精致家宴的达人。这其中的收获,当然是源于对美食和烹饪的极度热爱。

    几年前,我开设了美食博客分享做菜心得,渐渐吸引了很多同样热爱美食人的关注,也让电视台的美食编导找到了我,开始参与美食节目的录制。几乎是每周一期的美食节目让我有更多的动力和机会去研究和学习更多菜式的制作。在教电视观众和网络粉丝做菜的这些年中,我也慢慢成长,从最初只会照搬菜谱到如今自己研发新菜谱,将自己的领悟和心得融入菜品中,做出更多美味且易操作的菜式与人们分享。

    如今越来越多的人们回归厨房,从用心选择安全的食材开始,做营养、美味、放心的食物给家人品尝。也有越来越多的人们选择家宴,认为家宴是最高规格的宴请。在温馨、轻松的家庭氛围中,宴请长辈领导或者知己好友,又或者在重要的节日或纪念日时亲手下厨做家宴,因为在家中用餐的美好氛围是餐厅永远无法取代的。从向你的宾客发出邀请,到宴请主题的确定,准备餐桌的装饰,采购丰富的食材,到客人如约而至,主人有条不紊地准备自己拿手的菜式,一道道做,一道道品,收获客人的赞叹与惊喜,留下关于味觉和温情的美好记忆。

    所以我编写了这本美食书,以家宴的角度出发,从冷菜、热菜、小炒、汤羹、主食、甜品和饮料7个章节完整的给家宴做了规划,你只需要在每个章节找到你想做的那几道菜把它们组合起来,就是一桌丰盛的家宴了。

    从最初确定家宴的主题后我就把自己收藏的数本美食书全部重新翻阅了一遍,寻找和借鉴我认为最适合的各种菜肴做法,本书菜谱的细节提醒更是将我在做菜过程中所有的心得要点都详细写明,以期编写出一本真正用心精选又详细好操作的家宴菜谱书。其中更有不少菜式是我经过实践得到的拿手私房菜,也有几道菜式更是得到了好友专业大厨的指导,还有咖啡馆老板binsir向我传授了跟西班牙客人学来的正宗西班牙水果酒,同时我的闺蜜小平和编辑巧玲也在编制过程中给我提供了不少建议,还有家人的支持,在此一并感谢,是你们的帮助和支持,让我能把自己的第一本美食书尽力完善,力求完满。

    最后我想说,兴趣是最好的老师,希望本书里的菜谱能给你带来灵感,能让你爱上下厨,能有几道成为你最拿手的菜式。正如我非常欣赏的美国主妇厨神茱莉亚·查尔德所说的 “没有人生来就是技术精湛的大厨,烹饪需要从实践中学习。要学做菜,就要多多尝试新菜谱,从你的错误中学习,什么都别怕,最重要的是要做得开心!”希望你也能爱上做菜,用心做菜,做得开心!

                                                          

                                                              臻妈

                                                          201412

  
作 者 简 介
作者简介:热爱美食、音乐和旅行的80后小煮妇。杭州3台≪生活大参考≫美食嘉宾、达人主持;美食天下、豆果网、下厨房、好豆网等网站特约美食作者,美食专栏撰稿人。因偶然的机会与粉丝分享自己制作的纯手工无添加美食而获得了热烈的认可和支持,慢慢创立了自己的手工食品工作室——臻妈美食厨房。精心选材、用心手作,坚持做新鲜、健康、无添加的手工食品,主打招牌蛋黄酥、新鲜应季的无添加手工果酱、曲奇饼干等手工食品,通过实体店与淘宝店与食客分享。臻妈的新浪微博:@臻妈美食厨房臻妈的淘宝网店:臻妈美食厨房 http://shop60846776.taobao.com   
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