• 今天是
  • 您现在所在的位置:首页>>图书订购
新书推荐
  • hello,
  • 爱美食的乐乐 著
  • 前言:第一次喝酸奶,我就爱上了它,这也许是身体生理性的自然选择吧。我属于乳糖不耐受者,虽然牛奶营养价值高,可是一喝牛奶,很快就会腹胀腹泻。我儿子跟我一样,也不耐受乳糖,不能喝牛奶。幸运的是,加入酸奶发...
  •    点击查看更多   
  
  
  
  
  
  

绝色佳肴:点亮生活的72道极致美味

  • 凯蒂的食谱及其饮食生活的点点滴...
  • 【图书定价】:¥ 158.00会员:158.00
  • 【图书作者】:凯蒂(Katie Quinn Davie
  • 【图书开本】:16
  • 【出版日期】:2016年7月
  • 电子书
  • 试用版
相 关 图 书
  • hello,酸奶
  • 子瑜妈妈的戚风蛋
  • 在家做饭很简单:
  • 在家做饭好简单:
  • 在家做饭很简单:
目 录

目录
序 page 3
提示和窍门page 10
早餐page 15
午餐page 41
沙拉page 77
点心和饮品page 105
晚餐page 129
配菜和酱汁page 197
甜点page 235
致谢page 291
索引page 293

 

  
内 容 简 介

这是一本值得珍藏的书,《凯蒂的食谱及其饮食生活的点点滴滴》(What Katie Ate Recipes and other Bits &Bobs)是澳洲籍美食博主凯蒂(Katie Quinn Davies)精心创作的美食生活食谱。凯蒂(Katie Quinn Davies)用这本书记录了自己的日常饮食生活,提供了各式简单又容易操作的西式家常食谱。更加重要的是,这本书收录了大量凯蒂拍摄的精美的美食摄影作品,凯蒂凭借What Katie Ate Recipes and other Bits &Bobs一书获得美国厨艺界的奥斯卡詹姆斯•比尔德最佳食谱提名,她本人也凭借此书获得詹姆斯•比尔德最佳摄影奖。可以说,《凯蒂的食谱及其饮食生活的点点滴滴》(What Katie Ate Recipes and other Bits &Bobs)是作者带给读者的一场视觉和味蕾的极致盛宴!

  
精彩摘要

前言:
我在都柏林出生、长大。小时候,我特别喜欢家里烹饪的家常美食,尽管我30岁才开始真正自己下厨[在我6岁的时候,有一档周六晨间的烹饪节目,我会起得比谁都早,然后把电视调到Delia Smith(英国著名的电视烹饪栏目主持人)的,用储藏室里的食材学着她的样子做饭,把厨房弄得一团糟]。我10岁的时候,觉得世间最美味的,莫过于嘴巴里塞满甜的东西,然后用我最爱的可乐味道的Slushpuppy(一种汽水)冲下去。我家并不存在那种民间烹饪高手,虽然我的母亲是个烘焙高为大型聚会准备餐点似乎从来都是信手拈来、不费力气,但是如果只给她一根香肠或是一块牛排,她可以轻易地把它们煎成一块焦炭。

我二十几岁的时候,大部分时间都在都柏林做平面设计师。当时,爱尔兰正处在经济繁荣的阶段,是从事创意产业的好时期,我很喜欢我的工作。在这期间,我遇到了我的澳洲籍丈夫Mick。2006年我们搬去了墨尔本,我在那里的一家知名工作室担任设计总监的工作。大概就在这段时间里,经历了10年成功设计师生涯的我,尽管对所有与设计有关的东西还是很热爱,但已经开始考虑我是否还应该按照这条路走下去。每天我极不情愿地继续为工作而忙碌,心里却始终觉得肯定有某些更好的选择在等着我,但令我泄气的是,那个时候我还不能够确定那到底是什么。

接着,2009年,在我父亲去世20周年后,我母亲也在还算是年轻的55岁去世了。她罹患阿尔茨海默病(老年痴呆症)多年。我在澳洲生活的这段时间里,母亲人生的最后阶段都由我留在都柏林的姐姐Julie照顾。母亲的去世,致使我最终决定重新安排自己的职业生涯,而她和父亲留给我的遗产也使我能够幸运地脱离设计工作,可以有足够的时间思考自己应该做点什么。

机缘巧合之下,那之后的几个月当中我所接触的每件事情都几乎与食物有关,这成了激发我开始新事业的动力。一开始,我决心成为澳洲最棒的杯子蛋糕烘焙师,开个自己的杯子蛋糕店。经过整整一周连续不间断的杯子蛋糕制作之后,我彻底受不了了,吃那么多的奶油糖霜让我恶心到想吐。然后,我想成为澳洲最顶尖的糖霜饼干烘焙人。我动用了部分的财产来购买裱花嘴和其他装备,并花了整整两周的时间在里面,几乎将整个人都泡在了各种鲜亮色彩的糖霜里。(当然,如果你要问怎样才能在饼干上裱上完美的糖霜,好,我来告诉你,那根本是不可能的!)接着,马卡龙。呃……天哪,为什么?!在跟马卡龙较劲的这段时间里,Mick每天下班回家都能看到我在一堆堆在厨房角落里的杏仁粉和蛋白糖饼前落泪。经过14次的失败尝试,我终于做成功了,但我觉得马卡龙还是交给Laduree (法国最知名的甜点店,以马卡龙闻名世界)吧!这是我对我一生中地狱般一周的唯一心得。

所有这些失败的经历让我十分沮丧。在一个周日的晚上,我正在给Mick做饭,突然灵光闪现:我为何不把我的设计专长和食物结合起来,成为一个美食造型师和摄影师?我热爱摄影,原本在艺术学校就学过,后来当设计师的时候也有大量的工作是需要处理照片的。同时,我也完全被美食造型艺术给迷住了。值得一提的是,我原来在都柏林一起工作的一位摄影师朋友,John Jordan,就和一位美食摄影师合用一个工作室——那时候我的注意力就全部被造型师为拍照精心准备食物的过程所吸引。虽然我很清楚,在33岁的时候作为一个美食摄影师重新开始职业生涯意味着将会有一场艰苦的战斗随之而来,但我准备好了!

有了这个新的目标之后,我给自己配备了一部好相机,报名参加了一个业余的数码摄影课程,开始在家烹饪,给食物造型,然后拍照。很快,我就领教了美食摄影中的艰难之处。首先就是你要按照10倍的数量购买你拍照所需的食材,这样才能从中挑选出完美之作。(17个冷汉堡,有谁要吃么?)事实上,我在书上看到过,汉堡、三明治和冰激凌是最难拍摄成功的三样东西。于是我就竭尽全力来对付它们,在拍摄的过程中不厌其烦地一遍遍调整来达到最佳效果。当我得知Getty图片社想买40张我的照片的时候,我想我是真的可以胜任这个工作了。在接下来的9个月中,我继续不断地烹饪并拍摄,反复练习。我失败了许多次,但也从中学到了很多。今天我掌握的一切技巧,都是因为犯了错误后学习着如何修正,尽管很多时候要尝试很多次才能得到想要的效果。

在我专注于个人风格打造的同时,我也知道我需要丰富我摄影师的资历来获得更多的受众。我的摄影导师Mark Boyle建议我开个自己的博客,并将其作为一种在线资料库。一开始,我不太接受这种方式,我总觉得博客只适合那些作家,但当他建议我把博客命名为“Katie吃什么”的时候,我被说服了。我小时候读过一本叫作《Katy做什么》的书,它的内容非常打动我。于是我开始尝试写我的博客,每天贴出我的工作照片并且配一些简短的文字。几周后,我感觉有点白痴,写博客就好像在和自己讲话,于是我停止了更新。十多个月
后,我收到了一封来自博客读者的邮件,问我为什么不更新博客了,她很想念我的烹饪冒险之旅。我又感动又惊讶,后来无论拍摄间隙时间是否充足,我都要挤时间来更新博客。

现在Mick和我移居澳洲,我开始专职做美食摄影师。我博客的粉丝数量开始增长,我为每一篇博客设计自己的食谱。也正是这个时候,有人提供了将我的博客出版成书的机会。当然,我不会放过这个好机会。一想到博客上一些我喜欢的食谱会被永久地记录下来,还能展示新的照片和食谱,我就兴奋不已。我自己的烹饪书!原来谁想过会有这样的事发生呢?
~~~~~~
我给我的烹饪风格设定为时令简单风。我不是一个训练有素的厨师,我只是一个热爱烹饪,并且享受烹饪过程带来的快乐的普通人。我喜欢在厨房里试验我的新配方,往里面添这个加那个,将各种食材配对组合。(我想我的烹饪技能比6岁的时候好一点吧!)这本书里的很多食谱也来自于我的丈夫Mick,他是一位出色的厨师;还有些食谱来自于他的父母,神奇的Bob和Sheila(是的,他们都是澳洲人,这些都是他们的本名)!

我热爱在星期六晚上和朋友们聚餐,大家一起分享美食、美酒和音乐,我的很多食谱都是在如此放松的心态下写出来的。有些属于快手菜,有些则需要比较长的准备时间,但大多数你可以提前几个小时准备好(甚至是前一天晚上准备好),这让你能有更多的时间和朋友在一起。实际上,我的爱好之一就是悠闲地准备食物——我发现这能使我最大限度地放松下来。我愿意全身心地投入其中,经常会花一整天的时间待在厨房为一场晚宴准备所有的东西。我还特别热衷于做餐前小点,尽管我知道我也许是个少数派(大多数人宁愿去拔牙也不愿意准备50人份的小点,不过我喜欢)!

我喜欢去餐厅吃饭,当我吃到觉得特别对口的餐点,我就会想方设法在家里复制它。我会猜里面用了什么食材,有时也许会综合两三个餐点里我喜欢的材料来做出一个新的。总的来说,我不喜欢把下厨当作一件很严肃的事情,这个思想也反映在我美食的设计制作上。如果我烤的派中间塌陷了,我会即兴发挥,在中间堆一些稍稍烤过的香草,这使它看起来有一种粗犷的美感——当然吃起来也还是非常美味。如果我想吃米其林星级水平的美食,我会去高级餐厅享受资深厨师令人赞不绝口的厨艺。在家,我则喜欢更质朴和接地气的东西。

我钟爱沙拉,但这并不意味着我爱吃“兔子食物”。(真的,谁能忍受只有一大堆生菜、黄瓜和番茄?)我为自己想出的提升上班族沙拉口感的方法感到骄傲,因为你不会觉得是在吃草,而是会享受这种美味且健康的食物。这也不是什么革新,只是这些年来,我发现往沙拉里放上一些烤过的坚果或者种子可以使它的味道变得更加丰富美味。稍微烤过的南瓜子是增添味觉层次感和趣味感的最佳选择,就像葵花子和鼠尾草子一样,同时也营养丰富。刨一些奶酪在沙拉里也能给沙拉增加浓烈的风味,从而掩盖住那些平淡无奇的味道。沙拉的滋味完全可以是丰富多变的。大多数晚上我都会来一份沙拉,配一块上好的牛排、鱼肉或者是散养鸡胸肉。

我用了一整年的时间编写这本书,这对我来说是一个奇妙的经历。整个过程有很多乐趣,当然也有很多艰辛,有大量的工作需要完成:写作、烹饪、造型、拍摄,完全靠一己之力完成一本美食书的设计几乎将我(还有和我一起分享这段经历的Mick)耗尽。但无论何时,当我觉得我已经到达极限的时候,我就会打开我的博客,读者的评论给了我极大的鼓励(比如“翘首期待书的出版哦!”),正是这些不可思议的激励使我继续下去。我希望大家通过这本书,都能和我一起享受烹饪和品尝美食的乐趣。

  
作 者 简 介
凯蒂•奎恩•戴维斯(Katie Quinn Davies)原本是一位平面设计师,从2009年开始,她将她全部的创造力倾注在了美食摄影上,于是她的博客“凯蒂吃什么(What Katie Ate)”诞生了。她在澳大利亚、美国和欧洲国家拥有一大批追随者,这成了一个互联网奇迹。她在悉尼的工作室为顶尖的美食生活类杂志拍摄广告以及各类硬照,闲暇之余,凯蒂喜好下厨,会常常在她的网站上更新时令食谱。2013年,凯蒂•奎恩•戴维斯(Katie Quinn Davies)的《凯蒂的食谱及其饮食生活的点点滴滴》(What Katie Ate Recipes and other Bits &Bobs)一书获得美国詹姆斯•比尔德最佳食谱提名,她本人也凭借此书获得詹姆斯•比尔德最佳摄影奖。2014年,凯蒂的另一本食谱《凯蒂的周末餐》(What Katie Ate at the weekend)问世,其清新、精美的拍摄风格和创意的菜品设计,再次引起读者和业内人士的关注。   
绝色佳肴:点亮生活的72道极致美味 绝色佳肴:点亮生活
臻味家宴(美食达人臻妈的私房家宴秘籍,用心做出一桌好菜) 臻味家宴(美食达人
顺时而食:蝶儿的四季养生菜 顺时而食:蝶儿的四
凯蒂的周末餐 凯蒂的周末餐
凯蒂的食谱及其饮食生活的点点滴滴 凯蒂的食谱及其饮食
在家做饭好简单:蔬菜有滋有味(蔬菜有滋味,肠胃好轻松) 在家做饭好简单:蔬
在家做饭很简单:鱼的诱惑(68种水产的馋嘴诱惑,如何抵得住?) 在家做饭很简单:鱼
在家做饭很简单:就是爱吃肉(闻香而动,嗜肉族的最爱) 在家做饭很简单:就
吃的真相!你应该知道的饮食宜忌 吃的真相!你应该知
友情链接
请以Internet Explorer 6.0或以上之浏览器观看此网站,最佳效果位1024*768
  技术支持:杭州集广科技有限公司 客服电话:057181953458 浙ICP备09004493号