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  • 爱美食的乐乐 著
  • 前言:第一次喝酸奶,我就爱上了它,这也许是身体生理性的自然选择吧。我属于乳糖不耐受者,虽然牛奶营养价值高,可是一喝牛奶,很快就会腹胀腹泻。我儿子跟我一样,也不耐受乳糖,不能喝牛奶。幸运的是,加入酸奶发...
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绝色佳肴:点亮生活的72道极致美味

  • hello,酸奶
  • 【图书定价】:¥ 39.80会员:39.80
  • 【图书作者】:爱美食的乐乐 著
  • 【图书开本】:16
  • 【出版日期】:2017年9月
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目 录

Part 1 关于酸奶

008·制作酸奶的工具

009·制作酸奶的主要材料

010·制作酸奶的辅助材料

011·原味酸奶的制作方法

012·制作酸奶的注意事项

013·酸奶的保存

 

Part 2 Q 弹滑嫩,一口一个满足

凝固型酸奶

017·奶粉酸奶

019·草莓大果粒酸奶

021·焦糖百香果酸奶

022·蓝莓西柚酸奶

023·榴莲酸奶

024·芒果椰香酸奶

025·西柚酸奶

027·香蕉白巧克力酸奶

029·豆浆酸奶

031·黑糖姜酸奶

033·红豆酸奶

035·红豆薏米酸奶

037·鹰嘴豆酸奶

039·玉米酸奶

040·黑米酸奶

041·紫薯椰香酸奶

043·红豆燕麦酸奶

045·花生椰香斑斓酸奶

047·南瓜酸奶

049·蜂蜜胡萝卜酸奶

051·毛豆酸奶

053·山药菠萝酸奶

055·玫瑰酸奶

 

Part 3 自由搭配,营养多多

酸奶思慕雪

058·菠菜鸡蛋思慕雪

059·火龙果玉米思慕雪

060·草莓香蕉思慕雪

061·红豆香橙思慕雪

062·菠萝紫薯思慕雪

063·木瓜土豆思慕雪

065·栗子巧克力思慕雪

066·南瓜枸杞思慕雪

067·牛油果菠萝思慕雪

069·山药黑加仑思慕雪

070·银耳雪梨思慕雪

071·紫薯银耳思慕雪

072·芋头腰果思慕雪

073·香蕉芒果思慕雪

 

Part 4 清新爽口,低脂健康

酸奶冰品

077·焦糖迷迭香草莓酸奶

078·奶香菠萝苹果拌酸奶

079·火龙果酸奶冰

081·桑葚奶酪酸奶

083·牛油果杨梅酸奶杯

085·芒果酸奶冰棍

087·草莓百香果冰激凌

088·薏米果冻酸奶杯

089·抹茶酸奶炒冰

091·桑葚冰舒芙蕾

 

Part 5 简单、美味、低热量

酸奶轻食简餐

094·果香鱼

095·芒果面包沙拉

097·咖喱虾

099·口蘑果蔬沙拉

100·三文鱼沙拉

101·泰式酸辣虾

103·毛豆酸奶虾冻

105·牛油果焗虾

107·酸奶蔬菜杯

109·西柚虾酸奶沙拉

 

Part 6 加点酸奶,加点料

蛋糕、饼干、面包&中式点心

113·百香果酸奶磅蛋糕

115·橄榄油蛋糕

117·黄桃牛油果蛋糕

119·全麦樱桃酸奶蛋糕

121·发酵酸奶蛋糕

123·天使酸奶米粉蛋糕

125·芒果酸奶冻芝士蛋糕

127·香蕉酸奶免揉面包

129·枸杞腰果酸奶面包

131·双味酸奶泡芙

133·莓果华夫饼

135·柠香蛋奶小餐包

137·枸杞玉米酸奶发糕

138·百香果酸奶发糕

139·奶香小窝头

141·菠菜鸡蛋糕

143·奶酪豆沙包

145·芒果酸奶紫米团

147·全麦红枣核桃饼干

  
内 容 简 介

酸奶口感美味,营养丰富,低脂低热量,一直以来都深受大众的青睐。《hello,酸奶》作者精选了自己多年来积累的76道原创酸奶美食,将酸奶与多种健康食材搭配,制作思慕雪、冰品、轻食简餐以及饼干、蛋糕、面包、点心等,不仅提升了风味和口感,一扫酸奶给人的简单印象,让酸奶不再单调,让你吃得营养,吃得有趣!

  
精彩摘要

前言:

第一次喝酸奶,我就爱上了它,这也许是身体生理性的自然选择吧。我属于乳糖不耐受者,虽然牛奶营养价值高,可是一喝牛奶,很快就会腹胀腹泻。我儿子跟我一样,也不耐受乳糖,不能喝牛奶。幸运的是,加入酸奶发酵剂后,牛奶中的乳糖会被分解成乳酸,所以乳糖不耐受症者也可以放心食用酸奶。

酸奶营养丰富,功效和作用也很多。最开始,我也是买市售的酸奶,家里的冰箱内,酸奶常年不断。后来,和很多妈妈一样,为了使家人的饮食更健康、更安全,我开始学着做酸奶。

自己做酸奶,除了最基础的原味酸奶,还可以根据季节、时令和家人的身体状况添加一些材料,做出更具保健功效和口味各异的酸奶。

另外,除了拌果酱、淋蜂蜜、加麦片这些基本的食用方法外,酸奶在日常烹饪中还有很多妙处:做馒头时加点酸奶,馒头松软香甜;牛肉馅中加点酸奶,煮好的饺子肉嫩多汁;烤鸭烤鸡时,先用酸奶调料腌制一下,肉质细嫩。酸奶在烘焙中的使用范围也很广泛:面包、蛋糕、饼干中加入酸奶,可以很好地提升风味和口感。用酸奶制作的饮料冰品,好吃低热量,绝对能带给你全新的口感。

这本书是我自己制作和食用酸奶的一些体会和经验的总结。我在策划这本书的时候,给它的定位就是简单、方便、快捷,健康、美味、有创意。我尽量选择容易购买的材料,制作方法中也没有繁琐的程序,因此不需要高超的厨艺!这是我的初衷,也是创作过程中最大的挑战和乐趣。很高兴,在经过多次修改之后,我觉得这本书已经达到了这个要求。希望看了这本书的读者能和我一样爱上酸奶,也希望你能从这本书中得到灵感,制作出属于你的酸奶美食。

我很庆幸遇到了我的编辑。第一次出书,她就给予我高度的信任,给我自由的创作空间,一直鼓励和启迪我。还要感谢我的家人对我的爱和支持,让我可以随心所欲地做自己喜欢的事情。爱你们,感恩我所拥有的一切!

  
作 者 简 介
作者爱美食的乐乐,她乐观,爽朗,大方,圈子里的人都喜欢叫她乐乐或者乐姐。除了迷恋美食,喜欢与人分享美食心得之外,她还热爱摄影,喜欢种植,喜欢自然、健康的生活方式。   
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