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新书推荐——顶级酒庄传奇系列
来源:     作者:     发布时间:2013-12-12 12:09:23
  

 

书名:顶级酒庄传奇Ⅰ(《神之雫》真人实境版,葡萄酒权威作家Hugh Johnson、陈新民、林裕森,美食家朱振藩倾情推荐!附赠酒藏坊限量美酒券!)

出版社:浙江科学技术出版社

 

价格:168

出版时间:2014.1

作者:刘永智

 

ISBN 978-7-5341-5837-7

开本:16

装帧:精装

纸张:157克亚光铜版纸

印刷时间:2014.1

版次、印次:第1版,第1次印刷

中图法分类号:

页数、字数:260页,330千字

编辑推荐

 

《神之雫》真人实境版,

读来高潮迭起畅快淋漓!

 

历时5年,实访直击全球33家顶级名庄传奇风采;

12万字500张图,尽现葡萄酒圣境及神之雫的超凡事件!

 

穷究伟大风土的永恒特质,探微世代酿酒人的功夫哲学;

细品梦幻酒款的极至五感,专为爱酒人陈酿的稀珍宝典!

 

专文推荐:陈新民(《稀世珍酿》作者)

          屈享平(葡萄酒作家)

珍藏推荐:Hugh Johnson(英国葡萄酒权威作家)

          史金生(红酒收藏家)

          冯光远(作家)

          朱振藩(美食家)

          吴明都(诚品酒窖负责人)

          林裕森、庄才勋(葡萄酒作家)

          曾彦霖(孔雀葡萄酒)

 

购买本书即可获赠上海酒藏坊提供的Paul Jaboulet Aîné限量美酒券,有效期自即日起至2014315日止。

 

内容推荐

 

◎历时150年以上的波尔多分级制度,如今已沦为过时的历史产物?

12世纪占地不到2公顷的罗曼尼-康帝庄园(Domaine de la Romanée-Conti),是如何称霸酒林数百年,至今仍屹立不摇的?

20世纪最伟大的酿酒人亨利·佳叶(Henri Jayer),是怎么超越罗曼尼-康帝,写下酒林传奇的?

◎超越DOCG法规的超级托斯卡纳,是凭借什么样的梦幻酒质,改写意大利的葡萄酒历史的?

◎至今无法以科学验证的自然动力法,难道只是班门弄斧的无稽巫术?

1976年一战成名的加州酒,30年后再度抡元击退波尔多名庄,究竟是如何办到的?

◎贵腐酒里到底发生了哪些物理、化学变化,让她具有如此迷人多变的风味?

◎上天良赐的酿酒宝地阿尔萨斯,何以长久以来总是屈居葡萄酒世界的边陲?

◎掀起意大利葡萄酒“文艺复兴”风潮的布斯可之家气泡酒(Ca'del Bosco),为何能睥睨全球,与法国香槟并驾齐驱?

 

作者简介

 

刘永智 JASON LIU,中国台湾葡萄酒鉴赏家,于法国须日拉庐斯葡萄酒大学获得“顾问侍酒师文凭”,多次应邀于国际酒展中担任评审,国际葡萄酒与烈酒记者暨作家协会成员。著有《顶级酒庄传奇Ⅰ》、《顶级酒庄传奇Ⅱ》、《觅蜜,一个侍酒师的蜂蜜追寻》,译有《舌尖上的嘉年华》、《锅里的秘密》、《世界葡萄酒地图》、《葡萄酒的31堂必修课:唤醒你与生俱来的品酒天赋》。相关品酒笔记请上专属网站http://jasonsvino.com及新浪微博 @饮者Jason 查询。

 

目录

 

推荐序  增广酒闻的奇妙好书  陈新民/文

推荐序  以真情萃取,以文字陈年  屈享平/文

自序  风土之酒,上帝的手稿  刘永智/文

 

Part Ⅰ 五大酒庄 Premiers Crus

知性贵族 Château Lafite Rothschild

木桐故我 Château Mouton Rothschild

酒林霸主 Château Latour

玛歌的前世今生 Château Margaux

波都名庄之源 Château Haut-Brion

 

Part   贵腐甜酒 Pourriture Noble

可酌饮的澄阳 Château d'Yquem

德酒工艺顶峰 Weingut Egon Müller-Scharzhof

 

Part Ⅲ 自然动力法 Biodynamic

罗亚尔河自然动力醇酒 Coulée de Serrant

 

Part Ⅳ 阿尔萨斯 Alsace

三女当家 Domaine Weinbach

风土为姓·品种为名 Domaine Zind-Humbrecht

风土极限主义者 Domaine Marcel Deiss

 

Part Ⅴ 勃艮第 Bourgogne

超凡入圣 Domaine de la Romanée-Conti

酒如其人 Domaine Leroy

香贝丹之王 Domaine Armand Rousseau

高登山的御赐美酿 Domaine Bonneau du Martray

 

Part Ⅵ 亨利·佳叶 Henri Jayer

最具佳叶酿酒神髓 Domaine Emmanuel Rouget

柔美化的佳叶风格 Domaine Méo-Camuzet

 

Part   超级托斯卡纳 Super Tuscan

意大利6世纪酿酒传承 Antinori

托斯卡纳滨海名庄 Tenuta dell'Ornellaia

 

Part   香槟&气泡酒 Champagne & Sparkling Wine

王者柔情 Dom Pérignon

依然库克! Maison Krug

意大利气泡酒之最 Ca'del Bosco

酒神之丘 TENUTA Montenisa

 

Part   教皇新堡 Châteauneuf-du-Pape

特立独行不可一世 Château Rayas

五代传承经典风味 Château de Beaucastel

浴火重生老牌经典 Château La Nerthe

饶具勃艮第风情的教皇庄园 Clos des Papes

 

Part   瓦波利切拉 Valpolicella

阿玛隆内最佳国际推广大使 Azienda Agricola Masi

老牌新貌 Azienda Agricola Allegrini

大师中的大师 Azienda Agricola Giuseppe Quintarelli

意大利五大酒庄之一 Azienda Agricola Romano Dal Forno

 

Part   圣十字山 Santa Cruz Mountains

“巴黎评判”最大赢家 Ridge Vineyards

嬉皮文学家之酒 Bonny Doon Vineyard

 

媒体评论

 

Ive had a look at the spreads and am seriously impressed with what I see. It is always interesting to see familiar sights through unfamiliar eyes.                        

 ——英国权威葡萄酒作家  Hugh Johnson

 

《顶级酒庄传奇Ⅰ》是一本奇妙、引人入胜的好书。认识永智先生已有十余年之久,他是我十分敬重的酒界友人。谦谦君子的外表、胸中累积无以计数的美酒观点。他属于中国台湾葡萄酒界近十年来少见的酒学才子。

——《稀世珍酿》作者  陈新民

 

对于一位葡萄酒爱好者而言,在他的生命中,有三件重要且快乐的事,那就是:一、品赏世界上重要且高品质的好酒;二、有能力跟机会去参访酒区和酒庄;三、将所看到、听到和品赏到的经验写成一本书。我所认识的作者刘永智先生,将以上三项工作做得100%的成功,令人感佩他的用心及努力。希望作者能持续这个美好的工作,并对华人地区葡萄酒教育工作尽一点绵薄之力。                                 

——孔雀葡萄酒  曾彦霖

 

这样一本葡萄酒著作,既非名酒点将录,也非佳酿出草集。全书虽以酒庄专访形式呈现,但文起笔落,却是作者以心相许的葡萄酒世界。有别于名士睨视众生的笔调,作者发抒己见的所饮所思,更让《顶级酒庄传奇Ⅰ》展现阅读的情感空间。

——葡萄酒讲谈社  屈享平

 

书名:顶级酒庄传奇Ⅱ(历时7年,走访全球36家顶级酒庄;40万字600张图,品味葡萄美酒背后的精彩故事!葡萄酒权威作家林裕森、作家韩良露好评推荐!附赠酒藏坊限量美酒券!)

出版社:浙江科学技术出版社

 

价格:188

出版时间:2014.1

作者:刘永智

 

ISBN 978-7-5341-5820-9

开本:16

装帧:精装

纸张:157克亚光铜版纸

印刷时间:2014.1

版次、印次:第1版,第1次印刷

中图法分类号:

页数、字数:328页,410千字

编辑推荐

 

在圆滑瓶身中,装着的不只是闪耀晶莹光泽的葡萄美酒,

更是一则则酿酒人贯之以生命、注之以血汗的精彩故事!

 

历时7年,走访全球36家顶级酒庄,葡萄酒作家刘永智以超过20万字、600张图构成的动人篇章,带领读者探究风土、追溯历史,品其醇、其广、其深,赏其真、其善、其美。

 

穷究伟大风土的永恒特质,探微世代酿酒人的功夫哲学;

细品梦幻酒款的极至五感,专为爱酒人陈酿的稀珍宝典!

 

专文推荐:杨子葆(《葡萄酒文化想象》作者)

好评推荐:冯光远(作家)

          林裕森(葡萄酒作家)

          屈享平(葡萄酒作家)

          洪昌维(中国台湾侍酒师协会理事长)

          韩良露(作家)

          童再兴(《DECANTER 国际中文版》杂志发行人)

 

购买本书即可获赠上海酒藏坊提供的Paul Jaboulet Aîné限量美酒券,有效期自即日起至2014315日止。

 

内容推荐

 

《顶级酒庄传奇》延续上一本《顶级酒庄传奇Ⅰ》的风格,每章以导言先行,再分文详叙笔者至少亲访一次的36家顶级名庄。包含意大利、法国、德国、美国、西班牙、澳洲等国家的顶级酒庄,从历史名庄到新起之秀,从风土环境谈到人文背景,从葡萄品种谈到酒标由来。

这是一本犯傻了的台湾人的著作,一本以绝大力气孜孜以求对葡萄酒真正美好、酒庄风土地理与人文传统特色,以及作者关于酒与酒庄灵魂诠释的完美呈现的书。呈现的目的既不是知识教科,更不是张狂炫耀,而是分享,简单心意的分享。

对作者而言,葡萄酒不仅是装在瓶中的酒精饮料,而是愈穷究它,便愈发能啖出其底蕴的妙饮。其风土来处的平缓或陡峭,遍布花岗岩、石灰岩或是黏土,酿酒人的气质秉性与家族传承,有机或自然动力农法的运用与否,以上内、外在条件终将瓶封,并以光阴酝酿酒质,逐渐向饮酒人显现其原貌。

 

作者简介

 

刘永智 JASON LIU,中国台湾葡萄酒鉴赏家,于法国须日拉庐斯葡萄酒大学获得“顾问侍酒师文凭”,多次应邀于国际酒展中担任评审,国际葡萄酒与烈酒记者暨作家协会成员。著有《顶级酒庄传奇》(Ⅰ、Ⅱ)、《觅蜜,一个侍酒师的蜂蜜追寻》,译有《舌尖上的嘉年华》、《锅里的秘密》、《世界葡萄酒地图》、《葡萄酒的31堂必修课:唤醒你与生俱来的品酒天赋》。相关品酒笔记请上专属网站http://jasonsvino.com及新浪微博 @饮者Jason 查询。

 

目录

 

推荐序  风雅因君不复坠

自序  神马都是为了伊

 

Part   北意双B的前世与传承 ITALY Piemonte

酒樽中见宇宙 Giacomo Conterno

关键字:Michét Giuseppe Mascarello

不默而生 Bartolo Mascarello

一刻即永恒 Bruno Giacosa

我是传奇 Gaja

使徒柔情 Luciano Sandrone

极品潮红 Roberto Voerzio

激进的酒质 La Spinetta

 

Part Ⅱ十年一审:圣爱美浓佳酿争芳竞艳 FRANCE Saint-Emilion

诗人醇酒 Château Ausone

白马名贵更胜五大 Château Cheval Blanc

砾石中的浴火凤凰 Château Figeac

杂货铺老板的美酒 Château Pavie

 

Part Ⅲ 酒誉日隆 FRANCE Vallée du Rhône

续蕴传世美酿 Paul Jaboulet Aîné

道法自然 M. Chapoutier

十八代传承之逸品 Domaine Jean-Louis Chave

罗第丘霸主 E. Guigal

 

Part   老藤·西拉·巴罗沙 AUSTRALIA Barossa Vally

视野,成就分野 Torbreck Vintners

杯中日月长 Turkey Flat Vineyards

澳洲酒王缔造者 Penfolds

以酒写史的老牌名庄 Yalumba

 

Part Ⅴ 夹缝中的美味 FRANCE Morey-Saint-Denis

坚固柔情 Domaine du Clos de Tart

可解灵魂之渴 Domaine des Lambrays

 

Part Ⅵ 丝绒手套里的铁拳:鹿跃区 USA Napa Stags Leap District

鹿跃龙门 Stags Leap Wine Cellars

蓝筹红酒在鹿跃 Shafer Vineyards

 

Part Ⅶ 膜拜变奏曲 USA Napa Cult Wines

超越膜拜 Harlan Estate

绸缪如幻 Colgin Cellars

美酿的伊始 Abreu Vineyard

 

Part Ⅷ 一水护田将绿绕:摩塞尔美酒 GERMANY Mosel

无龄无瑕无与争锋 Weingut Joh. Jos. Prüm

败犬与珍珠 Weingut Fritz Haag

华丽金之 Weingut Reinhold Haart

 

Part Ⅸ 德酒荣耀之源:莱茵高 GERMANY Rheingau

琼浆伯爵山 Weingut Robert Weil    

 

Part Ⅹ 德酒新浪潮:莱茵黑森 GERMANY Rheinhessen

风土瓶中信 Weingut Keller

 

Part Ⅺ 高原美酒出斗罗 SPAIN Ribera del Duero

光阴酽酿醍醐味 Bodegas Vega Sicilia

传统的逆袭 Tinto Pesquera

一举中的 Dominio de Pingus

化外名庄 Bodegas Mauro

 

媒体评论

《顶级酒庄传奇》是一本“犯傻了”的中国台湾人的著作。一本以绝大力气孜孜以求对葡萄酒真正美好、酒庄风土地理与人文传统特色,以及作者关于酒与酒庄灵魂诠释的完美呈现的书。

──《葡萄酒文化想象》作者 杨子葆

 

刘永智是个将全部热情献身葡萄酒专业的人,对我而言最难得的是,他不仅对葡萄酒有着纤细的敏感,对中文也是。他运用文字就像好的酿酒师在挑选最佳的葡萄般小心仔细。随手拈来,神马都是为了伊、不默而生、一水护田将绿绕、风土瓶中信等遣文运字,都可看出其人书写如一瓶陈年美酒般精醇。

──作家 韩良露

 

大部分喝葡萄酒的人,总是知其好而不知其所以好。但每一支酒的身世各异,哪里能老是用些类似的形容词安在正在喝的酒身上?而“精准”,就是刘永智谈酒的态度……他的感觉其实是用葡萄的汁液而非墨汁所写出来的。

──作家  冯光远

 

 

 

 

推荐序

风雅因君不复坠

 

中国台湾的葡萄酒相关出版非常蓬勃,不仅数量惊人,品质也足以自豪。以工具理性、毫无情感,乃至于缺乏想象力的方式面对舶来的葡萄酒,谈年份、谈产区、谈酒庄、谈排名与价格的书不是没有,但更多的是温暖诚挚地谈风土、谈人文、谈品味,谈身历其味、其境后体会到的葡萄酒价值,以及这些独特价值背后隐而不显的独特灵魂。如同美国地理学者索玛斯(Brian J. Sommers)在《葡萄酒地理学》(The Geography of Wine, 2008)中所揭示的立场:葡萄酒不只是味道、香气与颜色,更是“地点与人的一种呈现”(an expression of places and people)——我以为,新出版的《顶级酒庄传奇》,或是作者两年前出版的《顶级酒庄传奇Ⅰ》,就是这类淋漓呈现葡萄酒相关地点与人的好书。

能写出这样的好书,除了具备对葡萄酒之美的深刻认识外,也必须拥有一种不为写而写、不计成本地认真工作,并且“把工作转化成文化”的态度与能力。而这种态度与能力,居然源自于台湾人深层文化基因中的“傻”。

作家韩良露写过一篇文章,提到她曾带香港友人逛台北市信义路上位居三楼的“秋惠文库”,里头陈列着上千件精彩的台湾地区文献、文物,反映着先住民、荷兰、日治,乃至于国民政府来台后各个时代的常民精神。但这座收藏台湾人生活记忆的小“文库”博物馆其实是间咖啡馆,当有人指着一杯制作细致的鲜奶油咖啡询问售价,而新台币120元的答案引发咋舌惊呼时,一位香港朋友忍不住脱口而出:“台湾人做生意真傻,在香港没有人会这样做生意的啦!”

同样的评语,也一再重复出现在他们所拜访的茶坊“冶堂”,素食餐厅“回留”,推广古乐的“等闲琴馆”,卖手工巧克力、现磨咖啡与生活闲情的“宁静小铺”等巷弄里那些无须大策划,不必大投资,不用好大喜功,绝非昙花一现,却呈现出台北日常生活与人情纹理的小生意。

韩良露在文章里说,这种“傻”,是来自“把生意做成文化”的“傻”,是盼望把生活底蕴和积累分享出去的“傻”,是不想也不必开连锁店、加盟店的“傻”,是不计算坪效也不计较定价的“傻”。

《顶级酒庄传奇》也是一本“犯傻了的”台湾人的著作,一本以绝大力气孜孜以求对葡萄酒真正美好、酒庄风土地理与人文传统特色,以及作者关于酒与酒庄灵魂诠释的完美呈现的书。呈现的目的既不是知识教科,更不是张狂炫耀,而是分享,简单心意的分享。这样的分享不但可以激发起读者深埋心底的葡萄酒愉悦,也让我们因为台湾人的“傻”而自豪。

曾经“文化是好生意”的论调蔚为潮流,甚至成为发展方向的指引。幸亏总有人默默地努力,为葡萄酒,为融入文化的生活,以及为融入葡萄与文化的生活而写作,让误入歧途的我们因感动而知返,回到许多台湾人长期坚持的道路上。凿儒关决文泉彰,风雅因君不复坠,这就是我们期待的葡萄酒书。

《葡萄酒文化想象》作者 

杨子葆 

 

 

 

 

 

自序

神马都是为了伊

 

借用中国大陆2010年爆红的网络流行语“神马都是浮云”中的“神马”(什么),我要说,神马都是为了伊。

伊,不是浮云,而是让笔者背负一身债,也要究其所以的人类文化遗产——葡萄酒。您要说,喝酒,量力而为呗,何苦把自己喝穷了。若只是喝酒、品酒,那不复杂,余钱多一些,喝好点,喝多点,否则就省点过日子嘛。唔,似乎言之成理,反正我酒量浅薄。然而对笔者而言,葡萄酒不仅是装在瓶中的酒精饮料,而是愈穷究它,便愈发能啖出其底蕴的妙饮。其风土来处的平缓或陡峭,遍布花岗岩、石灰岩或是黏土,酿酒人的气质禀性与家族传承,有机或自然动力法的运用与否,以上内、外在条件终将瓶封,并以光阴酝酿酒质,逐渐向饮酒人显现其原貌。“读万卷书不若行万里路”,此老生常谈不总是为真,但若要深入了解葡萄酒,读书、品酒是基础前提,但总有隔靴搔痒之感,因而驱使笔者行至全球重要酒区一探究竟。

《顶级酒庄传奇Ⅰ》在两年多前出版,虽排不上畅销书榜,但因爱酒读者捧场,故仍具小规模却不可忽视的市场基础,使这本续集《顶级酒庄传奇》有机会面市。《顶级酒庄传奇》延续前集风格,每章以导言先行,再分文详叙笔者至少亲访一次的36家顶级名庄。即便手头拮据,但笔者还是倾资架设了一个全新个人网站“Jasons VINO”以发表本书相关酒庄的详细品酒笔记与评分;此新网站具备“进阶搜寻”(Advanced Search)功能,让读者可依国家、产区、年份、葡萄品种、酒种、评分、物超所值程度以及价格进行搜寻。另,品味没有绝对值,但却可以有参考值,希望本人的品酒笔记对读者有些参考价值。除了在“Jasons VINO”设有留言板之外,本人另设有一专属脸书(facebook)与新浪微博(@饮者Jason),读者有任何问题或意见,都可在此留言。

首部《顶级酒庄传奇Ⅰ》的采访时间横跨20042009年六个年度,其中许多酒庄重访甚至三访过;此次《顶级酒庄传奇2》的相关酒庄采访时间则在20052011年之间,为补上最新以及更深入资料,部分酒庄也都重访过。展望未来,若这两部曲依旧受读者捧场,则此书系的三部曲之形成也未尝不可能。将来的《顶级酒庄传奇Ⅲ》将继续探究前两部书未能处理的其他产区,预想会有波尔多玻美侯(Pomerol)、勃艮第香波-蜜思妮(Chambolle-Musigny)、西班牙利奥哈(Rioja)、西澳的玛格莉特河(Margaret River)、澳洲维多利亚州(Victoria)、新西兰南北岛重要产区以及阿根廷门多萨(Mendoza)产区等等。

在深不可测的葡萄酒学问面前,笔者借辞离世不久的苹果创办人乔布斯之言“Stay Hungry, Stay Foolish”(求知若渴,虚怀若愚)自勉,以求葡萄酒的其真、其善与其美。

我希望此书不仅带有书香,更要带有酒香。您在阅读陋文之际,若感酒虫钻骨,其难熬刻骨铭心,非来一杯得解,而酒液入喉,醺然神游之际,还愈发想要穷究一下,这酒,因着何种的天时、地利与人和的“神马”,能这样好饮,那么,本书的诞生与笔者的“穷忙”都不仅是浮云了。又,即便是浮云,我的浮云不是苍狗,而是酒瓶、酒杯以及众家酒神与酒仙。

刘永智 


 

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